Recettes d’hiver

Par : Kulteco
Temps de lecture : 4 minutes

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1. Laver le chou, ôter les grosses côtes et l’émincer très finement. Découper les betteraves en fins bâtonnets.
2. Porter à ébullition environ 1,5l d’eau avec le bouillon cube, plonger le chou et les betteraves dans le bouillon chaud avec les graines de cumin et le concentré de tomates.
3. Laisser cuire environ 1h à feu doux à couvert. Juste avant de servir ajouter un filet de vinaigre et servir bien chaud avec une cuillère de crème sur le dessus.

 


1. Épluchez la courge et éliminez les graines et les parties fibreuses. Découpez la chair en dés.
2. Dans une sauteuse, faites revenir rapidement les dés de courge, ajoutez le lait de coco dans lequel vous aurez délayé le curry. Salez, poivrez et laissez mijoter 10 minutes sur feu doux. Surveillez bien la cuisson, la courge ne doit pas se défaire.
3. Parsemez de coriandre ciselée (ou à défaut du persil). Servez sans attendre.

–


1. Peler les navets et les découper en cubes d’environ 2cm ; plus ils seront petits, plus vite ils seront cuits.
2. Faire sauter les navets dans une poêle avec un peu d’huile, pendant 10-15 minutes.
3. Quand les navets sont pratiquement cuits, ajouter les pignons, saupoudrer avec le sucre et mélanger environ 5 minutes, jusqu’à ce que le sucre fonde et caramélise.

 

1. Coupez votre potiron et vos pommes de terres pelées en gros morceaux, puis placer au cuit-vapeur pendant un gros quart d’heure.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grand poêle. Hacher très fin ail et oignon, et les faire dorer. Ajoutez-y : aneth, cumin et cannelle ; puis le zeste d’orange en goûtant à mesure. Déglacer en fin de cuisson avec un peu d’eau, ou du vin blanc sec.
3. Une fois vos légumes cuits : déposer les dans un grand plat, puis ajouter la préparation oignons/ail/épices. Écraser au presse purée.
4. Pelez à vif une orange, pour en extraire ses suprêmes, que vous disposerez sur chaque portion.
Servez avec une viande, filets de canard ou dinde aux marrons.

 

1. Préchauffer le four thermostat 6 ou à 200ºC. Éplucher les panais, découper les dans le sens de la longueur.
2. Mettre les panais dans une casserole et recouvrir d’eau froide. Porter l’eau à ébullition et laisser frémir pendant 4 minutes. Rincer avec un peu d’eau froide et égoutter les panais.
3. Verser les panais dans le saladier avec la farine, le paprika , du sel et du poivre, bien retourner dans le mélange. Les déposer dans un plat à rôtir en aluminium, les saupoudrer de parmesan et les arroser d’huile d’olive.
4. Les faire rôtir dans le four pendant 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

 

 

 

Ingrédients
– 1/2 chou rouge
– 4 betteraves rouges crues ou cuites
– 1 bouillon cube
– quelques grains de cumin (ou une pincée de cumin en poudre)
– 4 cuillères à soupe de concentré de tomate
– 1 filet de vinaigre
– 100 g de crème fraiche épaisse (ou fromage blanc)
– sel, poivre

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes
– 800 g de courge environ
– 20 cl de lait de coco
– 50 g de margarine végétale
– 1 cuillère à café de pâte de curry doux
– Sel, poivre
– 1 petit bouquet de coriandre

 

 

 

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes
– 4 ou 5 navets
– 2 à 3 cuillères de sucre roux
– 2 cuillères de pignons de pin

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients
– 4 pommes de terres moyennes
– un potiron
– une orange
– 1 gousse d’ail, 1 oignon
– Aneth, cumin, cannelle
– vin blanc sec

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes
 – 1kg de panais
 – 3 cuillères à soupe de farine
– 2  cuillères à soupe d’huile d’olive
– Une bonne poignée de parmesan
– sel, poivre et paprika

Recettes d’hiver 2013

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2. Porter à ébullition environ 1,5l d’eau avec le bouillon cube, plonger le chou et les betteraves dans le bouillon chaud avec les graines de cumin et le concentré de tomates.
3. Laisser cuire environ 1h à feu doux à couvert. Juste avant de servir ajouter un filet de vinaigre et servir bien chaud avec une cuillère de crème sur le dessus.

 


1. Épluchez la courge et éliminez les graines et les parties fibreuses. Découpez la chair en dés.
2. Dans une sauteuse, faites revenir rapidement les dés de courge, ajoutez le lait de coco dans lequel vous aurez délayé le curry. Salez, poivrez et laissez mijoter 10 minutes sur feu doux. Surveillez bien la cuisson, la courge ne doit pas se défaire.
3. Parsemez de coriandre ciselée (ou à défaut du persil). Servez sans attendre.

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1. Peler les navets et les découper en cubes d’environ 2cm ; plus ils seront petits, plus vite ils seront cuits.
2. Faire sauter les navets dans une poêle avec un peu d’huile, pendant 10-15 minutes.
3. Quand les navets sont pratiquement cuits, ajouter les pignons, saupoudrer avec le sucre et mélanger environ 5 minutes, jusqu’à ce que le sucre fonde et caramélise.

 

1. Coupez votre potiron et vos pommes de terres pelées en gros morceaux, puis placer au cuit-vapeur pendant un gros quart d’heure.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grand poêle. Hacher très fin ail et oignon, et les faire dorer. Ajoutez-y : aneth, cumin et cannelle ; puis le zeste d’orange en goûtant à mesure. Déglacer en fin de cuisson avec un peu d’eau, ou du vin blanc sec.
3. Une fois vos légumes cuits : déposer les dans un grand plat, puis ajouter la préparation oignons/ail/épices. Écraser au presse purée.
4. Pelez à vif une orange, pour en extraire ses suprêmes, que vous disposerez sur chaque portion.
Servez avec une viande, filets de canard ou dinde aux marrons.

 

1. Préchauffer le four thermostat 6 ou à 200ºC. Éplucher les panais, découper les dans le sens de la longueur.
2. Mettre les panais dans une casserole et recouvrir d’eau froide. Porter l’eau à ébullition et laisser frémir pendant 4 minutes. Rincer avec un peu d’eau froide et égoutter les panais.
3. Verser les panais dans le saladier avec la farine, le paprika , du sel et du poivre, bien retourner dans le mélange. Les déposer dans un plat à rôtir en aluminium, les saupoudrer de parmesan et les arroser d’huile d’olive.
4. Les faire rôtir dans le four pendant 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

 

 

 

Ingrédients
– 1/2 chou rouge
– 4 betteraves rouges crues ou cuites
– 1 bouillon cube
– quelques grains de cumin (ou une pincée de cumin en poudre)
– 4 cuillères à soupe de concentré de tomate
– 1 filet de vinaigre
– 100 g de crème fraiche épaisse (ou fromage blanc)
– sel, poivre

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes
– 800 g de courge environ
– 20 cl de lait de coco
– 50 g de margarine végétale
– 1 cuillère à café de pâte de curry doux
– Sel, poivre
– 1 petit bouquet de coriandre

 

 

 

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes
– 4 ou 5 navets
– 2 à 3 cuillères de sucre roux
– 2 cuillères de pignons de pin

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients
– 4 pommes de terres moyennes
– un potiron
– une orange
– 1 gousse d’ail, 1 oignon
– Aneth, cumin, cannelle
– vin blanc sec

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes
 – 1kg de panais
 – 3 cuillères à soupe de farine
– 2  cuillères à soupe d’huile d’olive
– Une bonne poignée de parmesan
– sel, poivre et paprika