Temps de lecture : 8 minutesIl n’est pas toujours facile de cuisiner ses légumes d’hiver de manière originale. Toute l’équipe de Kulteco vous dévoile ses meilleurs recettes pour égayer votre panier de légumes !
Nous n’avons rien contre les navets… mais on s’en lasse quand même vite, il faut l’avouer!
Voici quelques idées simples et astucieuses pour les rendre plus sympathiques.
FAÇON OMELETTE
Ingrédients : 1kg de navets, 4 oeufs, de l’huile d’olive, une gousse d’ail et du persil
Préparation : Couper les navets en petits cubes, les faire revenir dans l’huile d’olive avec l’ail et le persil finement hachés. Quand ils sont dorés verser les 4 oeufs préalablement battus et finir la cuisson comme une omelette traditionnelle.
FAÇON CARAMÉLISÉ
Ingrédients : 1kg de navets, une noisette de beurre, 2 cuillères de sucre
Préparation : Couper les navets en cubes, les mettre à cuire en les recouvrant aux 3/4 d’eau. Quand l’eau est évaporée et les navets moelleux rajouter le beurre et saupoudrer de sucre. Laisser dorer.
FAÇON TAJINE
Ingrédients : 1kg de navets, 100gr de noix de cajou, 1 oignon, 1 boite de tomates pelées, cumin et/ou épices à tajine
Préparation : Faire dorer les oignons au fond de la casserole, puis ajouter les navets coupés en morceaux, la tomate et les épices. Saupoudrer de noix de cajou en fin de cuisson quand les navets sont cuits.
Le saviez vous?
Il existe un proverbe chinois qui dit “qui mange un navet, gagne une année”.
En effet, le navet est considéré comme un des légumes les plus puissants au niveau de la médecine, notamment en période de convalescence.
Il a entre autres la particularité de contenir énormément de fibres qui vont aider à la digestion et à élimination des toxines présentes dans l’estomac, les reins et la rate.
Enfin, comme tous les crucifères, le navet diminuerait notablement le risque de cancer, cet effet protecteur serait dû aux propriétés des composés soufrés présents dans ces légumes.
Anett vous dévoile les recettes de sa grand-mère pour cuisiner choux et pommes de terres à l’allemande!
“KOHLROULADEN” / Viande hachée enroulée de choux blanc
Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 petit choux blanc, 500-600g de viande hachée, 2 oignons, 1 gousse d’ail, 2 cuill. à soupe de chapelure, 1 œuf, 1 cuill. à café de moutarde, bouillon, épices
1. Faire blanchir les feuilles de choux dans de l’eau salée
2. Couper en petits morceaux 1 oignon et 1 gousse d’ail pour les mélanger avec la viande hachée, la chapelure, l’oeuf, le sel et le poivre.
3. Poser deux feuilles de choux en les faisant se chevaucher, poser une portion de viande au dessus et enrouler la avec les feuilles. Pour maintenir prendre un fil. Faire de même pour chaque portion.
4. Faire revenir les roulades dans de l’huile jusqu’à ce qu’elles deviennent bronzées.
5. Enlever les roulades de la poêle et faire revenir l’oignon, rajouter le bouillon et reposer les roulades dans la poêle. Laisser mijoter encore 20-30 min.
A servir avec des pommes de terre.
CHOUX ROUGE À L’ALLEMANDE
Ingrédients (pour 6 personnes) : 1 choux rouge, 1 oignon, du vin rouge, feuilles de laurier, 2 clous de girofles, 1 pomme
1. Faire blanchir le choux rouge coupé en petits morceaux pendant 10 min.
2. Faire revenir 1 oignon avec de l’huile, rajouter le choux rouge
3. Laisser mijoter pendant 1 heure avec du vin rouge, des feuilles de laurier, 2 clous de girofle, du sel et poivre, 1 pomme (coupée en petits morceaux)
Servir avec une purée de pommes de terre
Le saviez-vous ?
Un dicton populaire dit : « une soupe au choux fait perdre au médecin cinq sous ».
Le choux un légume très utilisé par les pays germaniques pour ses propriétés diurétiques et son apport en magnésium.
C’est votre meilleur ami pour les fêtes car il permettrait d’atténuer les symptômes d’une prise excessive d’alcool et aide à atténuer les troubles digestifs (indigestion…).
Il est également très efficace pour traiter les infection urinaires (cystite) grâce à ces propriétés antiseptiques.
Un apéro à base de légumes, c’est possible! Lélia vous livre tous ses secrets pour un apéro original et équilibré!
CHIPS DE LÉGUMES
Ingrédients : carotte, panais, topinambour, pomme de terre, betterave
Préparation :Éplucher les légumes et couper les très finement à la mandoline.
Dans une poêle ou une friteuse, faire chauffer l’huile de cuisson et plonger les chips de légumes. Cuire selon votre goût et saler.
MINI CAKES AU POTIRON
Ingrédients : 200 g de farine, 1 sachet de levure, 4 œufs, 7 cl d’huile d’olive, 12,5 cl de lait; 100 g d’emmental rapé, 800g de potiron, 1 boite de lardons, épices : ras el hanout ou muscade, cumin et curcuma
Préparation :Enlever la peau du potiron, le couper en morceaux et le faire cuire dans une grande quantité d’eau chaude.
Pendant ce temps, mélanger la farine, la levure, les oeufs, l’huile, le lait et l’emmental râpé. Faire griller les lardons et les ajouter au mélange.
Quand la courge est cuite, mixer pour en faire une purée, ajouter les épices, le sel, le poivre et mélanger avec le reste. Verser la préparation dans des petits moules à cake et faire cuire 45min à 250°C.
Le coleslaw, c’est LA salade star en Amérique du nord ! Servez-la dans des verrines pour une touche de fraicheur dans votre apéro !
Ingrédients : choux blanc, carottes, 1 yaourt, mayonnaise, moutarde, vinaigre balsamique
Préparation : Raper le choux blanc et les carottes.
Préparer la sauce en mélangeant 1 yaourt nature, 1 cuillère à soupe de mayonnaise, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à café de moutarde, du sel et du poivre.
Vous pouvez aussi y ajouter une pomme verte ou un oignon !
BARQUETTES D’ENDIVES AUX RILLETTES DE THON
Ingrédients : 3 endives, 1 boite de thon , 1 boite de fromage frais type saint moret, 1/2 citron
Préparation : Émiettez le thon dans un récipient, ajoutez-y le saint moret et le jus de citron et mélangez.
Lavez les endives, détachez les feuilles et garnissez-les de rillettes de thon.
La cuisine c’est pas votre truc ? L’idée de passer des heures derrière les fourneau ne vous enchante pas ? Anne vous dévoile ses recettes rapides, facile, et délicieuses !
Ingrédients (pour 2 personnes) : 1kg de courge, 2 pommes de terre, 50g de fromage frais, sel et poivre
Préparation :– Faire cuire dans de l’eau bouillante ou à la cocotte minute les morceaux de courge et de pommes de terre (jusqu’ici tout va bien)
– Mixer les légumes cuits avec plus ou moins d’eau de cuisson (selon la texture de la soupe voulue, plus ou moins liquide)
– Ajouter le fromage frais ! Salez et poivrez. C’est fait !
Et ça marche aussi avec du poireau ou des carottes.
FONDUE DE POIREAUX
Ingrédients : 4 blancs de poireaux, 2 cuillères à soupe de moutarde, 4 cuillères à soupe de fromage frais, sel et poivre
Préparation :– Couper le poireau en fines rondelles et le faire revenir à la poêle à feu doux pendant 25 min environ
– Une fois le poireau fondant, ajouter le fromage frais, puis la moutarde
– Saler, poivrer, et servir !
SALADE DE CAROTTES RÂPÉES AU BLEU ET AUX NOIX
Ingrédients : 4 carottes de taille moyenne, 50 g de bleu, quelques noix, sauce vinaigrette
Préparation : Râper les carottes, et ajouter le fromage, les noix et la vinaigrette ! Une salade fraîche, équilibrée et goûtue ! Bonne dégustation !
GNOCCHIS AU POTIRON
Pour changer des spaghettis bolo’ et épater vos ami(e)s en cuisine.
Ingrédients : Une tranche de potiron, 2 oeufs, 200g de farine, du parmesan rapé, 150g de beurre, sauge, sel, poivre.
Préparation : 1. Faire cuire le potiron à la vapeur. Une fois bien refroidie, écraser sa pulpe à la fourchette dans un saladier pour la réduire en purée. Saler et poivrer.
2. Ajouter la farine et les oeufs et bien mélanger.
3. Faire bouillir une grande casserole d’eau salée. A l’aide de deux petites cuillères, former des petites boules de pâte en les laissant tomber dans l’eau bouillante au fur et à mesure.
4. Lorsque les gnocchis remontent à la surface, les sortir de l’eau et les disposer dans un plat.
5. Pour faire la sauce, mélanger le beurre fondu avec la sauge et le parmesan râpé.
Servir les gnocchis nappés de sauce.
GATEAU AU POTIRON ET À LA NOIX DE COCO
Ingrédients : 250g de potiron (ou autre courge type butternut), 300g de farine, 200g de sucre, 200g de beurre, 100g de noix de coco râpée, 5 oeufs, 1 sachet de levure, 10cl de lait de coco, une pincée de cardamome, une pincée de gingembre, une pincée de sel, quelques zestes d’orange (selon le goût de chacun).
1. Faire cuire le potiron à la vapeur puis écraser sa pulpe pour la réduire en purée. Une fois la purée bien refroidie, mélanger avec le reste des ingrédients. Bien mélanger à l’aide d’un fouet afin qu’il n’y est pas de grumeaux.
2. Verser la pâte dans un moule préalablement beurré et mettre au four à 180°C. Laisser cuire pendant 40min environ.
Déguster une fois le gâteau bien refroidi.
RISOTTO À LA COURGE ET AU PESTO
Ingrédients : Du riz arborio (spécial risotto), deux oignons, une tranche de courge, une gousse d’ail, un pot de sauce pesto, un cube de bouillon de légumes, huile d’olive, sel, poivre.
1. Eplucher et couper la courge en gros morceaux. Disposer les morceaux de courge dans un plat à gratin puis mettre au four à haute température (210°C). La courge est cuite lorsque sa pulpe devient tendre.
2. Pendant ce temps, préparer une casserole de bouillon : faire fondre un cube de bouillon dans une casserole d’eau bouillante.
3. Émincer et faire revenir les oignons dans une grande poêle dans quelques cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajouter le riz (non cuit) dans la poêle puis faire revenir quelques minutes.
4. Verser progressivement le bouillon sur le riz en mélangeant régulièrement. Au fur et à mesure de la cuisson, ajouter l’ail écrasé, la pulpe de courge réduite en purée et la sauce pesto.
5. Assaisonner selon convenance. Le risotto est cuit lorsque le riz prend une texture crémeuse. On peut également agrémenter le risotto de pignons de pin.
Le saviez-vous ?
Gabrielle Marquet a dit : « La citrouille n’a pas besoin d’être transformée en carrosse pour devenir admirable : il suffit de la regarder d’un œil neuf ».
La citrouille et le potiron sont des courges qui font donc partie de la famille des cucurbitacées, se sont en fait des fruits même si elles se consomment comme des légumes.
En plus d’être un anti-vieillissement appréciable grâce à ses antioxydants, la courge est l’aliment idéal pour lutter contre les désagréments de l’hiver:
– elle est tonifiante et permet de combattre les «baisses d’énergie »
– elle aide a dissoudre les mucosités, pour dégager les poumons et les voies respiratoires encombrées
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