Recette de gâteau léger au fromage blanc et citron

Les ratages sont souvent source d’inspiration dit-on… C’est vrai dans l’art et dans la cuisine ! Cette fois c’est mon yaourt maison qui a tourné au désastre… odeur de fromage frais caillé, couleur un peu jaune… j’en arrive donc à l’idée de le transformer en un délicieux gâteau au fromage blanc et citron !

On trouve toutes sortes de recettes plus ou moins complexes sur internet. J’ai choisi de vous partager une toute simple, qui reste dans l’esprit d’utiliser ce qu’on a sous la main et “zéro déchets”…. Donc sans levure, et avec juste la peau du citron 😉

Les ingrédients :

  • 500gr de fromage blanc
  • 100gr de sucre
  • 90gr de farine
  • 3 oeufs
  • le zeste d’un ou deux citron

La recette :

  • Séparer les blancs des jaunes d’oeuf, monter les blancs en neige bien ferme
  • Fouetter énergiquement le sucre et le fromage blanc, ajouter ensuite les jaunes d’oeufs puis la farine petit à petit
  • Terminer par les zestes de citron et incorporer délicatement les blancs d’oeufs en neige

La cuisson :

Préchauffer le four à 180°C.  Verser la préparation dans un moule à charnière beurré (le moule à charnière est important car ce gâteau ne se démoule vraiment pas facilement sinon). Faire cuire pendant 30 minutes.

Mettre au réfrigérateur pendant quelques heures avant dégustation il est bien meilleur froid et reposé.

 

Astuces pour un gâteau bien gonflé (pas comme moi qui l’ai coupé en deux, pour monter l’une sur l’autre mes couches raplapla….) :

  • utiliser un moule plus petit (18cm de diamètre idéalement)
  • ne pas sortir du four tout de suite, éteindre tout et laisser refroidir dans le four doucement, cela évite généralement l’effet “soufflet qui retombe”

Bonne dégustation !

Nadège

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